I profiteroles sono un dolce amato da tutti, nella loro versione classica al cioccolato o nelle varianti come quella al limone, o al caffè.Per fare i profiteroles al caffè è possibile scegliere di realizzare a mano i bignè, oppure comprarli già fatti e farcirli con la crema al caffè per profitterol fatta in casa.Qualsiasi sia il tipo di profiterole che vogliamo fare la base, ovvero i bignè, è sempre la stessa ecco perché molto preferiscono acquistarli già fatti. Anche per il ripieno di solito si opta sempre per della semplice panna montata, quindi sostanzialmente ciò che cambia è la crema all'esterno.Vediamo dunque come fare la crema per profitterol al caffè, per non rinunciare mai al gusto inconfondibile di Caffè Borbone. Ricetta crema al caffè per profitterol Ingredienti 100gr di Caffè Borbone moka 50gr di panna fresca 250gr di latte intero 120gr di zucchero 100gr di tuorli 25gr di amido di mais Come fare la crema per profiteroles al caffè Per prima cosa preparate il caffè con la moka Prendete una pentola e versate latte e caffè. Lasciate scaldare a fiamma bassa senza far raggiungere il bollore In una ciotola prendete i tuorli e mescolateli con lo zucchero aiutandovi con una frusta a mano fino a che il composto non diventa più chiaro e spumoso Aggiungete l'amido di mais e mescolate fino a sciogliere tutti i grumi ottenendo un composto omogeneo Prendete un mescolo di caffè e latte caldi e versateli nel composto con le uova mescolando Versate il composto cremoso nella pentola dove c'è il restante liquido e cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente Una volta che la crema sarà diventata densa e avrà raggiunto il bollore continuare a mescolare sul fuoco per altri 2 minuti Versate la crema in un contenitore, copritela con la pellicola in modo che le due siano a contatto e farla raffreddare in frigo. La vostra crema per profitteroles è pronta per guarnire i vostri bignè, ma può essere usata anche per torte e altri tipi di dolci.
